진정하세요
3스타 미슐랭 레시피 어쩌고 하는 영상 보고 도전
이게 재료가 간단한 대신 불 앞에 서서 좀 정확하게 만들어야 되는 거 같길래
체계화 능지가 높고 강박적인 Z선생께 아웃소싱 맡김
재료:
(2인분 기준)
바질 한 웅큼
마늘 15쪽
대추방울토마토 45개 정도
파스타 보통굵기 긴 면
엑스트라 버진 올리브오일
소금
이렇게가 다임
순서 :
1 바질 잎, 반갈죽한 방토와 마늘을 깊이가 있는 팬에 넣고 올리브 오일 소금 뿌려줌
바질 잎 이쁜 거는 두세장 남겨서 가니쉬로 얹음
2 토마토 잠길만큼 물 붓고 타이머 맞춰놓고 강불로 끓임
물 너무 많이 넣으면 졸이기 힘드니까 일단 보수적으로 넣고 너무 졸아들면 중간에 추가
3 끓으면 불 줄이고 20분 타이머 맞춤
4 한 10분 지났을 때 쯤 국자나 주걱이나 뭐 기타 도구로 토마토 마늘 으깨줌
5 슬슬 파스타도 삶아줌. 파스타는 7-80% 정도 익은 상태에서 건짐 어차피 또 끓일거라
6 토마토 국 이쯤이면 소스가 되어 있을텐데 간 좀 보고 맞으면 이걸 스댕 체에 걸러서 채수를 뽑음 꾹꾹 눌러서 있는 힘껏
이 건더기를 제외시키는 과정이 뭔가 사치스러운 느낌인데 아까우니까 보존
Z숙수께서 나중에 민찌랑 볶아 먹어치우실 예정
7 우려진 채수 잠깐 가열하고 파스타 입수시킴
8 강불로 올리고 파스타 휘휘 저어준 다음 2분정도 가열 채수가 면에 스며들게
9 올리브 오일 뿌리면서 만테까레
물이랑 기름이 섞이며 걸쭉해진 액체가 면에 코팅됨
10 취식
뇌절 좀 해서 초 키고 곡도 틀고
BGM 키스자렛
11 품격있게 접시를 핥아먹음
예상이 가면서도 풍부한 맛 치즈 안 넣는데도 치지함
디저트
찬장에 호딩해두신 말차양갱과 대추
디저트 2차 피스타치오 슈가로 코팅한 제철 견과
뻥이고 대추씨임
아무튼 크게 어렵지 않은데 맛있고 기분내기 좋은 굿레시피